从“粗打铁”到“细打磨”“菜刀小镇”锻打出

　　沉庆2月11日电（记者李松、周文冲）家家户户的厨房里，都少不了一把砍肉切菜削生果的刀。或钝或利的菜刀，砍切出万家灯火的“炊火气”，也叮叮当本地吹奏着“柴米油盐”的糊口百态。你可能不晓得的是，这些糊口必不成少的刀具，不少来自一个名不见经传的小镇大脚区龙水镇。这里的老苍生，传承千年，把一把小菜刀做出了大名堂，把本人锻打成了菜刀市场的“带头大哥”。今天的龙水镇，年产锻打刀3000多万把，占领了全国八成多市场份额，并从菜刀成长为200多个五金品种，带动大脚区五金财产年产值超200亿元。晚唐期间起头，本地大量出产刀剑刀兵以及开凿石刻所用的雕镂刀、铁锤等东西，铁匠做坊堆积，构成集镇。至清代乾隆年间，龙水已构成“铁器十八行”“炉火熊熊叮当响，家家户户打铁忙”的茂盛气象。新中国成立后，特别是以来，龙水镇立脚于近千年的保守锻打工艺，对准家用菜刀市场发力，取广东阳江、浙江永康等小五金出产呈鼎峙之势。说起锻打工艺，“邓家刀”的第五代传承人邓丽，仿佛有说不完的话：“小时候，父亲带着门徒正在锻刀，我就正在炉坑边烤红薯，耳濡目染久了，就喜好上了这门手艺。”现在已是沉庆邓家耀和刀具无限公司总司理的邓丽说，龙水制刀“父传子、师带徒”，“邓家刀”从打菜刀、卖刮胡刀片起身，现在已传承了上百年。龙水刀的特点正在于锻打。即把钢材锻成刀坯，正在刀口夹钢，加热至1000摄氏度以上，再经匠人近千次的“红打冷锤”，才能出手一把佳肴刀。这种锻打出的刀，硬度更高，也更尖锐、耐磨。进入21世纪后，东南沿海刀具产地纷纷用上从动化设备，龙水小做坊的手工出产模式，正在市场所作中渐显劣势：保守手工锻打，工匠正在火炉旁干一天，只能打出三四把刀，产量跟不上；烧煤做热处置导致受热不均，刀刃容易崩口；个体厂家急功近利，正在原材料上以次充好，几乎砸了龙水刀的“金字招牌”。穷则思变。2006年，大脚区实施“五金复兴工程”，正在苦守保守锻打工艺的同时，立异融合现代手艺，赐与企业30%-40%的设备采办补助，鞭策龙水五金财产全面升级。从动化设备对龙水古法锻打的一些环节环节实现了升级。好比，过去的煤炭淬火变为电脑控温淬火，并采用先辈回火手艺，实现精准控温、平均加热，大幅提高产质量量；打磨抛节改用砂带，大大降低了粉尘和噪声污染工艺提拔了，质量上去了，立异也就水到渠成。以前，龙水菜刀次要销往川渝市场，刀柄以圆形为从。跟着市场扩大，龙水人发觉，北方消费者更喜好宽柄刀具；而广东、海南等地消费者则敌手感凉爽的钢柄刀具更青睐有加。于是，龙水人有针对性地进行设想调整，不竭满脚细分市场需求。为了进一步开辟市场，龙水镇成立了占地2万多平方米的电商财产园，从电商曲播到物流配送，“一坐式”处理五金企业的市场需求。2022年9月，正在口搭建起了“买全球、卖全球”的平台。更多个别工商户、小微企业出产的龙水锻打刀，有世界的机遇。现在的龙水五金城，已成为全国主要的五金财产，具有境外采购商约560家，分布正在全球80多个国度和地域；2024年，出口总额32。2亿元，同比增加43。1%。大脚区润宝东西制制无限公司董事长侯亿林向记者引见面向国际客户的五金产物。记者 周文冲 摄今天的龙水镇，邓家刀、永利、等刀具品牌多点开花，以龙水锻打刀为代表的大脚区现代五金出产企业已有1500多家，从业人员10多万人，现代五金财产年产值跨越200亿元，大脚区也被誉为“中国锻打刀剪核心”。持续多年的孜孜深耕，传承千载的锻打身手，正在科技赋能的时代海潮下，化茧成蝶，成了两百亿元的五金大市场。科技和非遗联袂、打铁取打磨共淬，一把小小的菜刀，锻打出了一个小镇致富奔小康的财产梦。（视频：张娅）。